알룰로스란과당과 유사한 분자구조를 가진 알룰로스는 설탕의 70% 정도의 단맛을 내고 특유의 맛이 아스파탐이나 사카린보다 더 설탕과 비슷합니다 알룰로스의 열량은 사람에게 약 0.4kcal으로 일반 적인 탄수화물이 4kcal인 것에 비해서 매우 낮다 당알코올인 에리스리톨고 유사하게 알룰로스는 거의 대사가 되지 않으며 대부분 변화 없이 배설됩니다알룰로스의 혈당 지수는 매우 낮거나 무시할만합니다 알룰로스는 효소 글루코시다아제 아밀라아제 말타아제 및 수크라아제의 약한 억제제이기 때문에 장에서 전분과 이당류가 단당류로 대사되는 것을 억제할 수있다또한 알룰로스는 장에서 수송체를 통해 포도당 흡수를 억제하기도 한다 이런 원리로 인간의 식후 고혈당을 감소시키는 것으로 알려졋다 알룰로스가 장에서 탄수화물을 불완전하게 흡수..
